Adrienne nous a fait découvrir une autre façon de cuisiner et plein de nouveaux produits. Le miso est une pâte de soja fermentée et salée à base de riz ou d'orge. Il sert à relever les plats, à préparer des sauces comme ici ou là, des marinades, à préparer des pâtés végétaux (tartinades) comme c'est le cas pour ces burgers ou à préparer la fameuse soupe miso. Le tahin ou tahiné est une pâte de sésame très présente dans la cuisine orientale et particulièrement au Liban. Il sert traditionnellement à préparer du houmous, du caviar d'aubergines (baba ganousch) et le halva. On peut également l'utiliser pour préparer des sauces ou des pâtés végétaux.

Atelier n°22

Atelier animé par Fanny

Pour 8 personnes: 100g de biscuits apéro (type Tucs, Crakers), 50g de beurre, 2 œufs, 270g de ricotta, 140g de mascarpone, 70g de fêta, 1 petite gousse d'ail,  poivre,  ciboulette (une dizaine de brins), persil,  1/2 concombre

1- Ecraser les biscuits apéritifs à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ( c'est très rapide!). Vous devez obtenir une consistance de sable.

Faire fondre le beurre, et l'ajouter aux tucs émiettés.

Tapisser alors le fond d'un moule à manqué, en tassant bien

Enfourner alors pour 10 mn à 200°c

2- Préparer la garniture pendant cette cuisson:

- Mélanger les oeufs avec la ricotta et le mascarpone

Couper des dés de feta et les ajouter

Ciseler le persil et les brins de ciboulette et les ajouter également

Terminer par l'assaisonnement.

3- Verser la garniture dans le moule à manqué, et poursuivre la cuisson 45 mn à 160°c

4- Laisser refroidir, idéalement une nuit

5- Juste avant de servir, peler puis couper le concombre en fines rondelles.

Les déposer sur le cheesecake et déguster bien frais, en entrée

C'était excellent, merci Fanny!

Petite astuce: vous pouuvez préparer ce cheesecake en parts individuelles, en les cuisant dans des moules à muffins

La garniture, une fois cuite "tient bien", donc ça se démoulera très facilement (testé et approuvé!)